La cocina oaxaqueña es única, y la del Istmo es inigualable ya que conquista los paladares con su mole de granillo, tamales de amarillo, mole de camarón, pescado al horno, estofado o tapado de camarón. En donde el maíz, chile y frijol protagonizan múltiples recetas tradicionales y de celebración interpretados por maestras cocineras como Ofelia… Seguir leyendo El toque especial en la cocina del Istmo, es hacerlo con el corazón
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Los hongos, ingrediente ancestral en la cocina oaxaqueña
Los hongos en la cocina oaxaqueña no solo aportan exquisitez a la comida, sino también son reconocidos por sus beneficios a la salud y por su versatilidad en la cocina. Los oaxaqueños esperan la temporada de lluvia para cosecharlos y enaltecen el valor de la cultura gastronómica de Oaxaca. La investigadora y chef ejecutiva del restaurante… Seguir leyendo Los hongos, ingrediente ancestral en la cocina oaxaqueña
Recetas oaxaqueñas, finalistas en concurso ¿A qué sabe la Patria?
La cocina oaxaqueña tiene como ingredientes especiales, el maíz, chile y frijol y esto productos también son protagonistas de las recetas postuladas por cocineros de la entidad que participan en la final del Concurso Gastronómico ¿A qué sabe la Patria? Este concurso es una iniciativa de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, en… Seguir leyendo Recetas oaxaqueñas, finalistas en concurso ¿A qué sabe la Patria?