Los hongos en la cocina oaxaqueña no solo aportan exquisitez a la comida, sino también son reconocidos por sus beneficios a la salud y por su versatilidad en la cocina. Los oaxaqueños esperan la temporada de lluvia para cosecharlos y enaltecen el valor de la cultura gastronómica de Oaxaca. La investigadora y chef ejecutiva del restaurante… Seguir leyendo Los hongos, ingrediente ancestral en la cocina oaxaqueña