Juan Aquino, chef propietario del restaurante XUVA’, presentó su libro Comamos Identidad en la Escuela de Gastronomía de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca; esta obra documenta ingredientes, testimonios, técnicas de cocina, recetas y rinde tributo a Santa María Zacatepec, municipio de Oaxaca que se fundó el 9 de noviembre de 1547. Acompañado del… Seguir leyendo “Comamos Identidad”, libro del chef Juan Aquino, que contiene el amor por cada receta