Cuando visite Oaxaca deleite su paladar con la diversidad de moles que la entidad le ofrece, ya que es uno de sus platillos más emblemáticos y es símbolo de fiesta. Su preparación es todo un ritual gastronómico que requiere ingredientes endémicos como chiles chilhuacle, pasilla y ancho, además, de diversas semillas, hierbas y especias. La… Seguir leyendo El mole, ícono de la gastronomía oaxaqueña y símbolo de fiesta