Este año el festival “Puerto Gastronómico” celebra su segunda edición al reunir los sabores e ingredientes que prevalecen en la cocina de la Costa de Oaxaca y de la mano de los reconocidos chefs José Manuel Baños, Saúl Carranza, René Saynes, Juan Carmona, Ansony Hampshire y Gerson Madrid, el sábado 20 de enero a partir de las 16:00 hrs., en el restaurante Metxcalli.
En un ambiente de arte y cultura, los asistentes disfrutarán de historias culinarias y recetas preparadas con ingredientes del campo y mar: ostiones, camarón, almeja, jaiba, chacales, jitomate, cebolla y chile costeño. “Estamos orgullosos de celebrar la segunda edición de Puerto Gastronómico, un festival que busca difundir la cultura culinaria de la Costa de Oaxaca, además de festejar el quinto aniversario del restaurante Metxcalli entre amigos”, destacó el chef Gerson Madrid, integrante del Colectivo Puerto Gastronómico y fundador de Metxcalli.
Los chefs invitados presentarán los platillos preparados para la ocasión, mismos que se acompañarán de bebidas tradicionales como el mezcal, cerveza y aguas de frutas naturales:
Ceviche verde de almeja
Chef José Manuel Baños, restaurante Pitiona
Taquito de panza de vela
Chef Ansony Hampshire, hotel Casa Bocana
Ostiones
Chef Juan Carmona, restaurante Los buzos
Tostada de camarón seco
Chef Saúl Carranza, Hotel Escondido
Crab roll (emparedado de jaiba)
Chef René Saynes, Sirilo restaurante
Chacales y jaiba en molito de chile costeño
Chef Gerson Madrid, restaurante Metxcalli
El festival Puerto Gastronómico es una iniciativa que busca impulsar las experiencias culinarias en Puerto Escondido, enaltecer el valor de los productos y recetas de la región, así como reconocer el trabajo de los productores del campo y mar mexicanos.
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Puerto Gastronómico es un festival creado por el Colectivo de Cocineros Puerto Gastronómico fundado en 2023 por los chefs Shalxaly Macías y Quetzalcóatl Zurita de Almoraduz, Saúl Carranza de Agua Salá, Esaú Rendón de Mestiza y Gerson Madrid de Metxcalli, con el apoyo de la CANIRAC Puerto Escondido.
